在艰巨的职责日里，共事之间的聚餐老是充满欢声笑语，而一齐能让全球一致传诵的硬菜，更是能片刻点火餐桌氛围。最近，我发现了一齐让共事们聚餐时点名必吃的好菜——红烧牛排骨腐竹煲。这说念菜会通了牛排骨的甘醇肉香与腐竹的吸汁软嫩，酱香浓郁、进口即化，每一口王人让东说念主直呼过瘾！今天三级片电影，就手把手教你复刻这说念“聚餐神器”，保证连汤汁王人不剩！还在等什么？赶快点赞温存保藏吧，这么就能第一时候看到我每天王人在共享的好意思食菜谱了。

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食材准备（3-4东说念主份）

主料：

牛排骨800克（提倡选带骨肋排，肉质更嫩）、干腐竹200克

中出

辅料：

姜片5片、大葱段3段、蒜瓣6颗、干辣椒3个（可选）、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段

调料：

生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15克、蚝油2勺、黄豆酱1勺、盐适量、白胡椒粉极少

点睛之笔：

啤酒半罐（替代净水，去腥增香）、香菜/葱花极少（秘密用）

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制作顺次

1. 牛排骨意料理：去腥锁鲜

牛排骨切块后冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫三级片电影，捞出用温水冲洗干净（幸免肉质遇冷缩短）。这一步能有用去除血水和腥味，让炖煮后的汤汁更清亮。

2. 腐竹泡发小手段：软而不烂

干腐竹掰成5cm长段，用温水加1勺盐浸泡20分钟，或径直用冷水泡发1小时。泡发好的腐竹需挤干水分，幸免炖煮时吸汤过多导致软烂。

3. 煎炒上色：激勉肉香

热锅冷油，放入牛排骨中小火煎至两面微黄，逼出油脂后盛出。余油爆香姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等香料，加1勺黄豆酱炒出红油，再倒入牛排骨翻炒均匀，淋入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，炒至每块排骨裹满酱色。

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4. 慢炖入味：啤酒提鲜

将炒好的牛排骨转入砂锅，倒入半罐啤酒和没过排骨的开水（忌用冷水，肉质易柴），加冰糖、葱段，大火煮沸后转最小火加盖焖煮1小时。啤酒中的麦芽香能中庸牛肉的平稳感，同期让肉质更松软。

5. 腐竹吸汁：黄金时机

牛排骨炖煮40分钟后，加入泡发好的腐竹，轻轻按压使其浸入汤汁，不息焖煮20分钟。腐竹会充分罗致牛肉的鲜香和酱汁的甘醇，变得绵软入味。

6. 收汁调味：浓稠挂汁

开盖转大火收汁，汤汁浓稠时尝味补盐（前期酱料已有咸味），撒极少白胡椒粉提鲜。临了撒上葱花或香菜，一锅死灰复燃、酱香四溢的红烧牛排骨腐竹煲就大功凯旋！

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关节手段贯通

牛排骨选对部位：优先遴荐肋排部位，肉质嫩且带骨，炖煮后骨髓融入汤汁，香气更浓。

啤酒替代净水：啤酒中的酶能软化牛肉纤维，同期增添特有麦香，比纯水炖煮更香醇。

腐竹分次泡发：若时候垂死，可用温水+盐快速泡发，但需挤干水分幸免吸汤过多。

火候掌控：前期煎炒用中火逼出油脂，炖煮时全程小火保抓微沸，幸免大火导致肉质干柴。

搭配提倡

主食：配上一锅死灰复燃的米饭，浇上浓稠汤汁，片刻化身“下饭神器”。

配菜：清炒时蔬（如西兰花、油麦菜）可解腻，凉拌黄瓜则能中庸油腻口味。

饮品：冰镇啤酒或酸梅汤，既能缓解辣味，又与牛肉的平稳感酿成完整均衡。

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为什么这说念菜让共事没世不忘？

口感眉目丰富：牛排骨酥烂脱骨，腐竹吸饱酱汁绵软弹牙，一口肉一口腐竹，餍足感爆棚。

香气复合浓郁：香料、酱料与啤酒的香气层层肖似，连骨头缝王人透着香味。

符合共享：砂锅保温后果好，聚餐时边吃边聊，越煮越入味，氛围感透顶。

下次共事聚餐，不妨试试这说念红烧牛排骨腐竹煲！保证一上桌就被抢光，连汤汁王人要拌饭吃干净。浅近几步，就能让你成为办公室的“荫藏大厨”三级片电影，快起始试试吧！

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